사장님들의 고민 해결! 업소용 식기세척기 청소 방법 및 완벽 해결 방법 가이드

사장님들의 고민 해결! 업소용 식기세척기 청소 방법 및 완벽 해결 방법 가이드

 

식당 운영의 핵심 파트너인 업소용 식기세척기는 관리에 따라 수명과 위생 상태가 천차만별로 달라집니다. 바쁜 영업 시간 중에 놓치기 쉬운 세척기 내부의 물때, 기름기, 그리고 불쾌한 냄새를 완벽하게 제거하는 노하우를 정리해 드립니다.

목차

1. 업소용 식기세척기 관리의 중요성
2. 매일 실천하는 데일리 청소 루틴
3. 주간 단위 심층 세척 및 소독 방법
4. 부위별 집중 관리 포인트 (거름망, 노즐, 탱크)
5. 성능 저하를 막는 문제 해결 방법
6. 오랫동안 깨끗하게 사용하는 유지 관리 팁

1. 업소용 식기세척기 관리의 중요성

업소용 식기세척기는 가정용보다 사용 빈도가 월등히 높고 음식물 찌꺼기가 많이 유입됩니다.

• 위생 확보: 식기에 남는 잔여물과 세균 번식을 차단하여 식중독 사고를 예방합니다.
• 비용 절감: 정기적인 관리로 부품 부식을 막고 값비싼 수리 비용 지출을 방지합니다.
• 세척력 유지: 노즐 막힘을 방지하여 한 번의 세척으로도 완벽한 결과물을 얻을 수 있습니다.
• 악취 제거: 내부 물때와 곰팡이 발생을 억제하여 주방 환경을 쾌적하게 유지합니다.

2. 매일 실천하는 데일리 청소 루틴

영업 종료 후 10분만 투자하면 세척기의 컨디션을 최상으로 유지할 수 있습니다.

• 전원 차단 및 배수: 세척기 전원을 끄고 내부의 물을 완전히 배수합니다.
• 거름망 분리 및 세척: 음식물 찌꺼기가 모이는 거름망을 꺼내어 브러시로 깨끗이 닦습니다.
• 내부 잔여물 제거: 탱크 바닥이나 모서리에 남은 음식물 찌꺼기를 손이나 도구로 제거합니다.
• 문 개방: 습기로 인한 세균 번식과 냄새를 막기 위해 문을 열어 자연 건조합니다.
• 외관 닦기: 젖은 행주로 세척기 외부의 물기를 닦아 스테인리스 부식을 방지합니다.

3. 주간 단위 심층 세척 및 소독 방법

매일 하는 청소로 제거되지 않는 고착된 오염물은 주 1~2회 집중 관리가 필요합니다.

• 스케일 제거제 사용: 내부 벽면에 하얗게 낀 석회질(스케일) 제거를 위해 전용 세정제를 투입합니다.
• 고온 공회전: 세정제 투입 후 식기가 없는 상태에서 고온 세척 모드로 2~3회 반복 가동합니다.
• 소독액 살포: 희석된 살균 소독제를 내부 전체에 분사하여 미생물을 사멸시킵니다.
• 고무 패킹 청소: 문 틈새의 고무 패킹 사이에 낀 곰팡이를 부드러운 솔로 닦아냅니다.

4. 부위별 집중 관리 포인트 (거름망, 노즐, 탱크)

각 부품의 특성에 맞는 청소 방법을 적용해야 기계 손상을 방지할 수 있습니다.

• 세척 노즐(Arm):
• 상하부에 위치한 세척 노즐을 분리합니다.
• 노즐 구멍에 낀 이물질을 핀이나 이쑤시개로 제거합니다.
• 물줄기가 막힘없이 나오는지 흐르는 물에 확인합니다.

• 잔반 거름망 및 오버플로우 파이프:
• 기름기가 심할 경우 뜨거운 물에 중성세제를 풀어 담가둡니다.
• 파이프 안쪽의 물때까지 솔을 이용해 꼼꼼히 닦습니다.

• 세척 탱크 내부:
• 수위 센서에 이물질이 붙어 있으면 오작동의 원인이 되므로 부드러운 천으로 닦습니다.
• 히터봉에 낀 스케일은 열효율을 떨어뜨리므로 주기적으로 제거합니다.

5. 성능 저하를 막는 문제 해결 방법

갑자기 세척력이 떨어지거나 소음이 발생할 때 체크해야 할 사항입니다.

• 식기에 하얀 얼룩이 남을 때:
• 린스 공급량이 부족한지 확인합니다.
• 세척기 내부의 물이 오염되었으므로 물을 전량 교체합니다.
• 스케일 제거가 필요한 신호이므로 전용 제거제를 사용합니다.

• 세척 후 음식물이 남아 있을 때:
• 노즐 구멍이 막혀 있는지 확인하고 청소합니다.
• 세척 펌프의 압력이 정상인지 점검합니다.
• 식기를 너무 겹쳐서 배열하지 않았는지 확인합니다.

• 세척기에서 불쾌한 냄새가 날 때:
• 배수관이 막혀 물이 역류하는지 확인합니다.
• 내부 거름망 청소 주기를 앞당깁니다.
• 베이킹소다를 활용해 내부를 한 번 세척합니다.

6. 오랫동안 깨끗하게 사용하는 유지 관리 팁

청소만큼 중요한 것이 평소 사용 습관입니다.

• 애벌 세척의 생활화: 큰 음식물 찌꺼기와 기름기는 미리 제거한 후 세척기에 넣습니다.
• 전용 세제 및 린스 사용: 검증되지 않은 세제는 기기 고장과 거품 역류의 원인이 됩니다.
• 주기적인 소모품 교체: 노즐 캡, 고무 패킹 등 마모된 부품은 정기적으로 교체합니다.
• 전문 엔지니어 점검: 6개월에서 1년 단위로 제조사의 정기 점검을 받는 것이 안전합니다.
• 세제 농도 조절: 세제가 너무 많으면 잔류 세제가 남고, 너무 적으면 세척력이 떨어지므로 적정량을 유지합니다.

업소용 식기세척기 청소 방법 해결 방법을 숙지하고 꾸준히 실천하면 주방 위생을 지키는 것은 물론 기기 수명을 2배 이상 늘릴 수 있습니다. 오늘 영업 종료 후 우리 가게의 식기세척기 상태를 바로 점검해 보시기 바랍니다.